随着餐饮业竞争的激烈，一些经营者别出心裁赋予传统的餐馆以新的概念来经营，以便增加客源，获得大的收益。

一张桌餐厅

在古城西安，有一家奇特的餐厅，只要来一对情侣就餐，餐馆门口就会挂上“客满，请下次预约”的牌子。原来，这儿是“一张桌餐厅”。

“一张桌餐厅”面积自然有限，不过，这10平方米的空间却布置得非常精心，浪漫而温馨，唯一的一张餐桌摆放在晶莹剔透的玻璃地板上，地板上撒满了娇艳的玫瑰花瓣；心形的粉红色灯光营造出醉人迷人的氛围；一对乳白色的就餐椅、一对鲜红色的沙发、一对皮影画、一对酒杯……餐厅的服务不局限于情侣幽会，还可以策划安排各类私人约会，代订鲜花，编辑整个用餐时段的背景音乐等。

蔬菜大棚餐厅

北京大兴区有一家顾客自助(D IY)菜棚餐厅，开张以来，生意一直红火，每天有近千人次前来就餐。
走进这家“D I Y”餐厅，一派绿意盎然的景象呈现在顾客眼前：小桥流水、热带植物、一畦畦青翠的西芹、羽衣甘蓝、鲜嫩的紫背禾葵以及娇艳的草莓、圣女果，清澈见底的池中鱼游弋点缀其中，每张餐桌都与菜地、鱼池相邻。
在占地1．3万平方米的蔬菜大棚里，生长着30多种特色蔬菜，每种蔬菜旁都有文字标志，游客可以采摘自己喜欢吃的蔬菜送到服务员手中。蔬菜全部采用绿色无公害生产方式，从源头上保证了食品放心使用。

“八分饱”餐厅

江苏镇江市有一家餐饮连锁店———“八分饱”餐厅。由于店名别具一格而抢人眼球，生意十分红火。
古人有训：“事做十分勤，饭吃八分饱”。餐厅即由此而得名，也是店规。“八分饱”餐厅在“软件”上确有过人之招，经过专门培训的服务员，当每位食客点菜时，总要刻意提醒菜肴荤素搭配和营养结构，并授之许多有关“健康饮食”的知识，难怪许多食客都有这样的感觉，到“八分饱”去吃顿饭，就像听了一堂生动的“饮食保健”课，受益匪浅。当食客在用餐过程中出现豪吃海饮时，会有人及时提醒并友情劝止。这与一般餐厅“食客消费愈多愈欢迎，求之不得”的经营理念形成了鲜明的对照。

彩票餐馆

济南有一家“彩票”餐馆。餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，菜名也用上了彩票术语，在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还划出最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。顾客可根据买彩的多少享受用餐相应折扣。除许多固定彩民来就餐买彩外，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。

计时餐馆

许多就餐的顾客，往往没有时间概念，针对这种情况，有的餐馆老板想出“顾客就餐计时收费”的新招。浙江就有一家餐厅就是根据顾客用餐的时间长短来收费的。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。

怀旧餐馆

杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”，餐馆没有酒店的豪华，但非常有个性。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。

分手餐吧

在长春有家“想好再分手”的餐吧。铺面并不大，设施也不豪华，但每天却总是顾客爆满，不事先预订是没有位置的。老板经营定位科学准确———顾客主要以那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻为主。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。

画廊餐馆

香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子，当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草的意韵。如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到“名利双收”的效应。如此一来，餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐，有人甚至不惜排队等候。而一般顾客在这里除享受美味佳肴外，还能欣赏形形色色、五花八门的画图，并能买到价廉物美的美术作品。

信息餐馆

广州有一家“信息餐馆”，食客看中某条信息后，可请服务人员即时推荐信息提供者，供求双方相对而坐，变“休闲餐”为“工作餐”了。就餐的客人还可获得一份资料剪报。该店从周一至周日，还推出不同的“信息专题目”来吸引客人。

棋赛餐馆

河南有一家饭店老板用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛，所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。

留言餐馆

天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和在校大中小学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如如果我能考上大学、我希望我可以和女友××永远在一起；第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”；第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你××”、“我恨你××”；第四类是交友类留言，比如“你寂寞吗?打此电话……”