意大利面的种类有哪些？意大利面分几种？据说在意大利有超过130种不同形状的干面。每种意大利面都有自己独特的形状和料理方法。为了让你对意大利有更深的了解，今天吃网小编就为你介绍意大利面的种类，告诉你意大利面分几种。

　　意大利面酱的种类

　　意大利面酱分为红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce)，白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，口味浓郁较为特殊；白酱以无盐奶油为主，加面粉、牛奶制成，主要用千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。此外，还有用橄榄油调味和用香草类调配的香草酱。一般以红酱使用率最高。

　　意大利面的配料种类

　　为了完善面条的营养要加相应的佐料: 橄榄油, 番茄, 蔬菜, 肉, 乳酪. 每种调料都不难找到相应的面条种类. 我们建议几个组合: PESTO香蒜酱, 以香草植物为基础, 特别适合SINGUINEN这种面, 也适合用硬小麦做成的宽面条, 及传统的SPAGHETTI通心粉. 通心粉能和任何调料相配. 肉馅调味酱RAGIE在TOSKANA托斯卡那地区指佛罗伦萨,比萨附近, 特地为一种叫PAPPARDELLE好吃的鸡蛋卷面而做的. 当然也适合于受欢迎的TUBETTINI, PENNE, SPAGHETTI. 蔬菜调味酱如茄子,辣椒,西葫芦,干奶酪可和短的面条如FUSILLI, PENNE, TUBETTINI相配, 这几种面条适合各种调料, 尤其适合夏天的面条沙拉. 还有一种不错的PICI, 它特殊的形状适合调料RAGIE, 也适合PAMAROLA, ETRUSKER调料.

　　各种意大利面怎么配沙司？

　　1.面条又细又长的使用比较清淡的沙司。

　　2.面条又粗又长的使用比较浓烈的沙司。

　　3.面条较短且有特殊形状的使用比较黏的沙司，以防止面条滑落。

　　意大利面的种类

　　意大利面主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的种类的详细介绍。

　　1.小水管通心面

　　2.天使的发丝(粗)

　　3.天使的发丝(细)

　　4.斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟

　　5.面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟

　　6.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟

　　7.天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟

　　8.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟

　　9.长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～10分钟

　　10.小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟

　　11.意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～10分钟

　　12.粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。煮熟时间：10～12分钟

　　13.传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～10分钟。