1.吃烤肉喜欢吃焦点的？

　　烧焦的部分容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的成分会随烟挥发附着在食物上，时间越长聚集越多，也对人身体不利。

　　解决办法：烤肉最好用铝箔纸包起来，以避免吃下致癌物，同时不能过分追求烤焦的口感。

　　2.烤肉吃的是酱香，所以每块肉我都要蘸足酱料？

　　肉事先已经经过腌制，加入了不少盐分，如果吃的时候再蘸太多酱很容易导致吃盐过多的情况出现。

　　解决办法：最好腌制时使用低盐酱油，烤肉酱也最好用水经过稀释再上桌。

　　3.烤肉只用一套工具即可，反正也会经过高温消毒。

　　生熟食器具不分，容易导致交互感染而吃坏肚子。

　　解决办法：勤快点，准备两套工具，以免生熟相互污染。

　　4.我在减肥，烤肉这东西绝对是禁忌！

　　如果真遇到朋友盛情邀请，也只能先把减肥大计搁一搁，不过象征性地吃点就好，切记不要暴饮暴食，那样反弹的几率绝对是百分百！

　　解决办法：烧烤也可以避开肥胖，只要在吃的时候多选择瘦肉和海鲜类的即可，一定远离肥肉。另外，还可多吃些蔬菜，减少油腻。别忘了保持细嚼慢咽及饭后运动，相信一次烤肉也不会让你负罪感太重。

　　每年到这个时候，大家是这样打招呼的：“什么时候去烧烤呀？”

　　每次接到这样的问候，反应却是这样的：“去哪儿烤呀？”

　　烧烤，是这个季节，每个人心中的“白玫瑰与红玫瑰”——去烧烤，为遍寻不到“天时地利”而烦恼；不去烧烤，仿佛又耽误了这大好风光。

　　人类最原始的烹调方式恐怕就是烧烤了，在中国，先出现的是火烹，一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。而提到国外，有考证指出，BBQ这个词有可能是来自加勒比海。从法国来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul，后来演变成barbecue，因为cue的C和英文字母Q同音，所以简写为BBQ。

　　烧烤可直接可间接，直接烤的让食物与火焰充分接触，一般烟雾较大，影响就餐环境，但好处是色泽更金黄，食物烤得更外焦里嫩。间接的则是在火与食物间放上铁板、石板、铜板等易受热的材质，往往要设置排风口，吃完不至于弄得一身乌烟瘴气，像韩式、日式都是这样的烤法。

　　而其他几种颇具地域特色的烤肉，则是各有各的风情。

　　土耳其旋转烤肉，是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。快捷而味美，现成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品。

　　蒙古烤肉，据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来。这个派系的烤法是由每位客人各选自己喜爱的食物，加上配料、调料，然后由厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒，以保持食品的原汁原味。

　　新疆烤羊肉串，这个不用说，是所有人都爱吃并且熟悉的美食，真正烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤的。用专门的铁钎子，串上羊肉片，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。

　　就是这简简单单的烹调，畅畅快快的品尝，加上自自然然的氛围，成就了这一季的品位生活。

烧烤季之动动嘴　各派烧烤耍花样

1、粗犷的京味：

　　俗称炙子烤肉，这是老北京的传统吃法，把肉切成薄片，用特殊香料腌过，然后放在生铁上来回翻炒，等肉熟了再加入香菜洋葱，而且一定要配着刚刚出炉的芝麻烧饼，大口大口吃着烧饼夹烤肉，才是正宗的！

炙子烤肉中炙的意思是将鲜肉放入凉油中过一遍，这样肉的纹理才能完全吃进香料，再用高温把香料的香气逼出来，才是炙子烤肉的精髓。

德记炙炉烤肉

哪怕是下午2点，也依然人声鼎沸，这便是我刚进这家烤肉店的印象，店有三层，其中最顶层是露天阳台，到了夏天的晚上，吹着清凉小风来楼顶吃烤肉，最惬意不过了。一二层依然满满当当的，有不少还是正在吃饭的客人，整个屋子都是烤肉香味，虽然油烟味大了些，却挺符合老北京烤肉的感觉。

老板用爷爷辈传下来的秘方开了这家炙子烤肉店，对老北京烤肉是无比热爱，一律精选食材，羊肉用羊后腿，肥美紧实，牛肉也只选白板和瓜条两个部位，鲜嫩味浓。吃老北京烤肉重在腌制过程，得先用凉油浸泡一遍肉才容易入味更深。与烤肉季相比，这里的香料有一股更重的中药味，至于配方则是镇店之宝，人家是不会透露的。腌上足足一个小时才能呈给客人，摆盘也相当讲究，羊肉配切成段儿的大葱，牛肉配切成片儿的圆葱，都给你配好了也得注意烤法，这儿的烤肉工具是两公分多的厚生铁，薄了温度过高，厚了又不易受热，待温度到一定程度才能放肉，一定得是两手翻飞才能让肉片受热均匀，炒到一半放葱，基本熟了再放香菜，别忘了热腾腾的烧饼，保准你吃的满足又痛快。

　　地址：西城区西安门大街136号(近地铁4号线西四站D口)

特色云南：

云南让人想到什么？除了辣还有好多奇怪的味道和食材，来自云南的烧烤也如此，它们有着别具一格的特性，只有亲身体验过，才能描述出它们的味道。

店真的不大，不过被不少云南当地特色的小东西装饰起来，不用说，这里全是云南菜，连烧烤也是那边的方法，那边的香料。彝家烤的脆皮鱼将鱼肉改刀成块状，方便夹出整块肉品尝，鱼皮薄而脆，上面还盖满了花生、辣椒、香菜和云南当地的香料调味。这里的烤土豆条像是国外的大根炸薯条，吃的时候蘸椒盐，不比番茄酱逊色。一看老板就喜欢植物，随处可见悬挂着的小绿植给这里带来勃勃生机。若路过这家小店，别忘进去坐坐，顺便感受店里营造的一份清凉。

　　地址：东城区东四北大街东四三条西口轿子胡同52号

日本玩花活：

日式铁板烧更注重食材的原汁原味，它的关键在于铁板的厚度，薄厚适中才能确保食物均匀受热，再加上这几年新兴的铁板表演，也给客人带来赏心悦目的视觉享受。

日本大部分美食都是以精致和健康闻名世界，就连铁板烧也不例外，当日式铁板烧流行的时候，也正是我们开始提倡无油健康饮食的时候。在一块厚板上的表演，让吃成为一种视觉享受，亲眼看见自己的食物如何做出也挺神奇的，随着厨师上下翻飞的工具，看得人眼花缭乱。

这里的优势便在于食材的新鲜程度，老板有着京城五星级酒店海鲜大供应商的特殊优势，为自家餐厅提供的食材品质自然没的说。每天从世界各地空运到京的鱼生海产会直供仙那度，鲜甜的北极贝、雪蟹，肉质爽嫩的鲜活鲷鱼、挪威原产地三文鱼、松软鲜甜的甜虾都将成为你的盘中餐。

腌制方法与韩式烤肉不同，尽量保证食材原汁原味才是宗旨，因此，我们并不会感觉吃来吃去都是一种味道，鹅肝丰腴甜香，虾肉鲜嫩爽滑，各有各的好，鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果样样俱全，无限量供应让你轻松地慢慢品尝。

　　地址:朝阳区西大望路15号外企大厦C座2楼