彭祖姓笺名铿，于六丹六日出生，其父亲陆终，母亲女馈，彭祖是 黄帝的第八代孙。

彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝 尧封于大彭(今江苏省徐州
市)。我国爱国主义诗人屈原在(楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?”

这艺术地反映 了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。汉代楚辞专 家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧,帝尧美而飨食之也”。宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气， 能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。

彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的
后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。(中国烹饪史略9中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。

彭祖氏足迹遍及我国各地大彭氏国在武丁四十三年前是个强国，战败后，便成了商殷的属国。大彭氏国遗族被迫退避、迁移，散布于全国各地。一支由彭城南迁，曾经过今安徽含山与和县。

《太平环宇记》一百二十四引《列仙传》云；“历阳有彭祖石室。”又云：“历阳有彭祖宅。”又渡过长江，到达今鄱阳湖及赣江上游桃江一带，与当地扬越杂居。其中的一支彭族，又迁移到今赣、闽交界的武夷山，和闽越人杂居。另一部分彭人，则因不断受到商的压迫，退避到今河南鲁山县东南，因彭人居于此地而有彭山、彭水、彭山庙，庙前有彭山碑。

商末，又一部分彭人，被迫西迁到今陕西白水县东北四十里的彭衙堡。彭又再迁到今甘肃庆阳
县西南八十里，与同族罗人相邻，居彭原。后一部分南渡长江，分布在今湖北、湖南、江西等地。在甘肃庆阳的另一支彭人，到今陕西石泉县的彭溪，又南迁到今四川彭县。以后又南迁到今彭山县。(华阳国志)卷三及《水经注、江水》都提到武阳(今彭山县)有彭祖家。县东十里有彭亡山，是因“周末彭祖家于此而亡，因名”。这个彭祖家，并非尧帝彭人的始祖彭祖之墓，而是彭祖的后裔，仍以践祖氏命名的部族首领的坟墓。至今彭山县还有每年农历三月三祭彭祖的习俗。

　　彭祖的故乡祭彭祖

徐州古称彭城，乃渊源于古大彭氏国，是中国烹饪的发源地之一。彭城是我国唯一以厨师命名的城市。为了纪念大彭氏国的始祖和烹饪鼻祖，徐州自古以来就有许多关于彭祖的古迹、名莱与传说。

彭祖菜有：雉羹、羊方藏鱼、坨汤、糜角鸡、云母羹等。还有彭祖养生宴，彭寿宴、彭祖酒、彭祖烟等。

徐州莱属于江苏菜系四大风味之一的徐海风味菜。以徐州为中心有16个地区，市统称‘淮海地
区后成立“淮海经济区”。该经济区莱肴包括苏，鲁，豫、皖四大菜系，(中国烹饪n990年第五期为淮海经济区专辑，介绍了“厨师的祖师爷——彭祖”等方面情况。苏、鲁、豫，皖接壤地区方圆数百里的厨师们，每年农历六月十五日到徐州彭祖祠(庙)祭彭祖并设摊献艺，热闹非凡。

彭氏后裔在海外有上百万人，分布在台湾、香港、新加坡、马来西亚，英国、印度尼西亚、泰国等地的彭氏宗亲会，他们巳陆续回徐州寻根祭祖，观光，洽谈经济贸易，投苎修葺彭祖遗址。这些彭祖的遗迹、名莱与传说都值得厨师们感到光荣和自豪!