主料: 净牛肉、荸荠、香菜 配料: 酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、生粉、水、牛肉香精、料酒 调料: 孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油
做法: 取5斤牛肉用机器剁成肉末,20克香菜和1斤荸荠也剁成末。加入80克料酒、50克牛肉香精、40克盐、50嫩肉粉,20克鸡精,15克十三香,20克咖喱粉,10克酵母抽取物,15克白糖,20克沙姜粉,30克香葱粉,1斤生粉,8个鸡蛋,水适量,搅拌均匀,感觉一下可不可以捏成丸子,如果可以就行。将调好味的肉末捏成大母指大小的丸子裹上面包糠,注意在裹面包糠时要均匀。 将油锅里的油温调到150℃左右,下入牛肉丸,炸至定形,迅速将油温调到200℃左右炸至表面金黄色即成,使其外酥内嫩。取出撒上调料即可。
建议售价:1两牛肉丸串成一串,每串售价1.5—2.00元。
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