原料: 鲜蟹600 g,芦笋丁50 g,南瓜丁30 g,黑木耳小片25 g,笋丁30 g,胡萝卜丁30 g,玉米粒30 g,红尖椒丁(鲜)30 g,文蛤精3 g,黄酒50 g,高汤100 g,啤酒150 g,海鲜酱20 g,蚝油15 g,鲍汁20 g,白糖30 g,胡椒粉1 g,干生粉100 g,湿生粉20 g,精制油500 g,蒜茸10 g,姜片5 g。 制法: ①将鲜蟹洗净,斩成件,沾上干生粉,入油炸成金黄色备用。 ②将芦笋丁、南瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、木耳片、鲜红椒丁、笋丁一起入开水汆后备用。 ③炒锅烧热,加入油、蒜茸、姜末炒香,加入啤酒、黄酒、高汤、精盐、胡椒粉、海鲜酱、蚝油、鲍汁、白糖等调味,再放入5种丁和鲜蟹件一起煨,收汁时淋入湿生粉和油炒匀装盘即成。 特点: 色彩艳丽,滋味浓郁,益肾补髓,养筋行血。
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