枣香鸡脯 原料:鸡脯肉200 g,大红枣10枚,鸡蛋清1个,青椒50 g,精盐3 g,味精3 g,葡萄酒25 g,葱片、蒜片各10 g,鲜汤100 g,水淀粉50 g,香油10 g,色拉油500 g(约耗50 g)。 制作方法:①鸡脯肉剔去白筋,坡刀成大片;大红枣洗净,分别切成两半,用鲜汤浸泡;青椒洗净,切菱形片备用。 ②将鸡片纳碗内,放入适量精盐、味精、葡萄酒拌匀入味后,加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。 ③净锅入色拉油上火,待烧至四成热时,将鸡片撒入,滑断生后沥油。 ④底油锅上火,投入葱片、蒜片爆香,放入红枣及泡汤略煨,然后放入青椒片,调入精盐、味精,放入鸡片,勾入水淀粉,淋入香油,推搅匀,出锅盛盘即可。(注:装盘时,可先用筷子挑出部分大枣摆在盘的周围)。 特点:色泽分明,口感滑嫩,枣香味浓。 营养保健:具有补中益气、减肥养颜及抗癌之功效。
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