紫菜卷寿司 菜系:日式主食 原料:①糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至黏稠而成的,口味可以依据个人爱好而定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。②紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。③人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。④调味品:青芥末、日本酱油。 制作:①蒸米饭之前要将米浸泡1~2个小时,米饭要蒸得软硬适中,要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。②将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速把米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5 cm),压瓷实,并空出上端2 cm左右的紫菜,再将人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。③把卷好的寿司切成段装盘。 特点:酸甜咸香,具有异国情调。 |