锦绣素菇玉 原料:大青虾150 g,菠萝肉150 g,玉米粒100 g,蜜枣100 g,苦瓜100 g,红枣100 g,白兰瓜100 g,枸杞子2 g,精盐3 g,文蛤精3 g,胡椒粉1 g,干生粉15 g,白糖5 g,鸡蛋1个,精制油300 g,高汤150 g,湿生粉15 g,香麻油5 g,蒜茸5 g,绿纸杯10只。 制作:①将大青虾背部划一刀,加精盐、干生粉、鸡蛋清上浆,入油锅滑油备用。 ②将菠萝肉制丁,玉米粒、蜜枣、苦瓜、红枣、白兰瓜都改刀成丁和枸杞子一起入开水中汆水。炒锅加油,入蒜茸炒香,加高汤和大青虾球、菠萝肉丁、玉米粒、枣丁等原料炒匀,加入精盐、文蛤精、胡椒粉等调料炒匀,淋入湿生粉和香麻油炒匀,盛于绿纸杯中上席。 特点:色泽映绿,原料鲜嫩,咸鲜爽口。 营养保健:具有滋肾助阳、益气健脾之功效。
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