以脏补脏是中医学说和食疗内容之一，用相应的动物脏器来治疗人体疾病，或单独使用或配伍使用，往往能收到一定的疗效，用老百姓的话说就是“吃啥补啥”。因为动物内脏与人体脏器在形态、组织、功能上都十分相似，中医学认为，动物脏器气味醇厚，为血肉有情之品，较草木药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，尤其在调养、补益方面效果明显。现代研究表明，各种动物(包括人类)的脏器对不同元素，尤其是微量元素都有不同的亲合力，所谓“同气相求”。人和动物相同的脏器对微量元素的亲合力是大体相同的，如心脏对钴，眼对锌，骨骼对钙、镁，肝和肾对铁、锌等。当人体内的微量元素失衡或某些组织器官缺乏微量元素，利用动物的相应脏器补充相对不足，可以维持人体内元素间的平衡，从而治疗或缓解疾病。如有报道用猪脑制成注射液，含有神经生长发育及神经功能活动所需的多种微量元素，对儿童大脑发育不全及成人神经衰弱症有一定疗效。如从猪胃中提取胃泌素可以治疗萎缩性胃炎；从猪十二指肠中提取的肠促胰酶素可促进胰酶分泌而助消化等。
　　脏器疗法，历代医书有大量记载。早在商朝《汤液论》就有论述。明李时珍在《本草纲目》已指出：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”民间亦有流传药膳：朱砂炖猪心，用于治疗惊悸、心跳、心慌等症；百合肺肺汤治气管炎；猪、牛胰脏焙干研末治糖尿病；猪、羊、海狗肾、牛鞭，对神经衰弱、阳萎、遗精有一定效用；山羊或绵羊的睾丸，又称羊外肾，有补肾益精、助阳作用，肾虚遗精宜食之。李时珍认为，羊外肾主治“肾虚精滑”。《本事方》中有“金锁丹”一方，是专门用于治遗精梦泄的，其中也用到了羊外肾。所以，清代名医王孟英说过，羊外肾“功同内肾而更优，治下部虚寒、遗精……宜煨烂熬粥食”(《随息居饮食谱》)。国外也有报道，加拿大塞尔文博士研究认为，家禽睾丸不但含有丰富蛋白质，而且含有一定量的雄性激素和锌元素。雄性激素具有促进肌肉生长发育、增强蛋白质合成、激发造血功能、促使第二性征发育和增进性功能作用；锌元素对人体生长发育，提高免疫力和增进性功能也有重要作用。他认为中年男子服用家禽睾丸可防治性功能过早衰退。而且特别对绝经期妇女体内除了卵巢分泌雌激素以外，肾上腺还会分泌出一定量的雄激素，二者相辅相成，维持正常的性欲。50岁前后的妇女绝经以后，体内性激素逐渐减少，性功能即渐趋衰退，倘若经常食用家禽睾丸则可帮助性功能。下面提供以睾丸为主料的药膳配方，仅供选用。
　　肾阳酒 原料：雄鸡睾丸4对，龙眼肉200 g，白酒1 000 ml。
　　制法：选用刚开始啼鸣的雄鸡睾丸，放入碗中蒸熟，然后剖开，晾干，与龙眼肉同放入白酒中，密封浸泡3个月即可启用，每日饮服10～15 ml，每日2次。
　　功效：养心安神，温补肾阳，适用于中老年人阳虚畏寒、腰膝酸软及肢体冷痛、失眠、食欲不振等(《民间验方》)。
　　羊睾汤 原料：新鲜羊睾丸1对，食盐、胡椒粉、大葱、生姜、香菜、肉汤各适量。
　　制法：羊睾丸去筋膜，洗净，切成薄片，锅置旺火上，倒入肉汤并加胡椒粉、葱白、姜末、食盐等煮开，放入羊睾片煮5分钟，撒上香菜末即可。佐餐食用，每日1～3次，每次150～200 ml。
　　功效：补肾壮阳，益精髓，适合肾虚阳痿、遗精早泄者等。
　　羊外肾猪脊汤 原料：鲜羊睾丸1对，猪骨头汤1碗，猪脊髓1副，花椒10粒，胡椒末少许，葱白2根，生姜末、香菜末各1撮，食盐适量。
　　制法：羊睾丸洗净剖开，去筋膜及臊腺，冲洗净，切成薄片，猪骨头汤、花椒、胡椒末、食盐、生姜末、葱白一齐入锅，用文火烧沸。把切成3.3 cm段的猪脊髓投入，约煮15分钟，再投入羊睾丸片，改用武火煮3分钟，倾入碗里，再撒上香菜末即成。佐餐食用，每日1～3次，每次150～200 ml。
　　功效：有益精生精、补肾壮阳之效，用于肾精衰少、骨质疏松、腰痛腿软、性功能障碍。
　　育阴液化汤 原料：鸡睾丸1对，知母6 g，黄柏5 g，生地、熟地、花粉、白芍、竹叶各9 g，枸杞子15 g，玄参、车前草各12 g，丹参30 g。
　　制法：将鸡睾洗净，余药布包，加水同煮至鸡睾熟后，去布包服食，每日1剂。
　　功效：滋阴清热，补肾填精。用于阴虚阳亏，失眠多梦、遗精、阳事易举、精液不液化。
　　枸杞炖牛鞭 原料：枸杞子30 g，牛鞭1具(包括2个睾丸)，姜2片，料酒、精盐、味精各适量。
　　制法：将上两味洗净，外肾去筋膜，切成片，隔水炖至烂熟，炖时加入姜片、料酒，待熟烂后再放精盐和味精即成。佐餐食肉饮汤，每周1次，一般1～2次见效。
　　功效：补肾壮阳，固精止遗。适用于遗精、精液清冷、畏寒肢冷、腰软膝软、精神萎靡、小便清长，本方主要用于男子肾阳亏损、肝肾精力不足所致的遗精。
　　

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