原料: 猪肾肠200克 青椒条、红椒条各40克 干辣椒节20克 泡椒末30克 野山椒末15克 姜片10克 葱节20克 芹菜节30克 姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、红油、色拉油各适量. 制法: 1.猪肾肠清洗干净后切成条,入沸水锅中汆一水捞出,用姜葱汁、精盐、料酒腌渍入味。 2.炒锅置火上,注色拉油烧至七成热,倒入猪肾肠条爆熟,捞出沥油。 3.另净锅上火,注红油烧热,投入姜片、干辣椒节炝香,下入泡椒末、野山椒末炒出色,放入青椒条、红椒条、葱节、芹菜节和爆熟的猪肾肠条,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖,翻炒至断生,淋入香油和花椒油,即成。
说明:猪肾肠即母猪的儿肠。
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