香炸糯米肉 原料:猪肥肉200 g糯米150 g,山楂糕30 g,葡萄干20 g,什锦果脯30 g,葱段、姜片各10 g,精盐4 g,白糖40 g,料酒5 g,淀粉30 g,面包糠80 g,精炼油适量。 制作:1猪肥肉放入水锅中,加葱段、姜片、料酒煮熟后捞出,切成粒,重入净锅中煸出部分油脂;糯米蒸熟;山楂糕、葡萄干、什锦果脯均切成粒。2将以上各料共纳一碗中,加白糖、精盐调成馅料,挤成直径约3 cm大小的糯米团,拍上干淀粉,再拖匀鸡蛋液,表面液沾一层面包糠待用。3炒锅上火,入油烧至五成热时,下糯米团炸制定型后捞出,待油温升至七成热时,再复炸至酥脆呈金黄色捞出装盘即成。 特点:酥中带糯,香甜味美,肥而不腻。
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