狗肉火锅
狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻 , 瘦而不柴 , 汤鲜爽口 , 营养丰富。冬吃驱寒 , 夏吃避暑 , 滋补强身 , 常食对风湿症有一定疗效。
用料: 狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱
制法: 大锅内放入水 , 将洗净泡好的狗肉放锅内煮开 , 撇去浮沫 , 烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起 放入锅内 , 加足水 , 盖上锅盖 , 用中火煮 3--4 小时 , 皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝 , 放盘内 , 剩下的狗骨头再放锅内煮 , 煮得时间越长 , 汤汁越白 , 味道越鲜美 , 汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃 , 将锅内添入煮狗肉的原汤 , 加入精盐、味精、料洒调昧 , 待汤沸时上桌 , 随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时 顾客可根据需要自行选用。
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