原料:砀山酥梨8个(约2500g),西瓜100g,猕猴桃3个,糯米粉200g,豆沙:50g,清水适量。 调料:白糖100g,咖啡10g。 制作:1.将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球,烫水备用。 2,糯米粉分成两份,一半加水揉成面团,另一半加咖啡、水和成面团;将两种面团各取少许放在一起包上豆沙馅,搓成(椭圆形)雨花石一样的圆子,下入开水中氽熟。 3.另起锅加入清水500g,加白糖,下入西瓜球、弥猴桃球、雨花汤圆煮1分钟盛入盅内,上笼大火蒸两分钟取出,装盘点缀即可。 特点:雨花汤圆香糯,汤汁甘甜。 创意:将本地产砀山酥梨作盅,配以雨花汤圆、西瓜球;猕猴桃球共同成菜酥梨润肺,汤圆香糯,做法新颖,造形美观,色泽明快。
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