原料:熟面筋、青椒各100 g,海带50 g,豆腐1块,豌豆50粒,红樱桃10枚,碱、食盐、味精、酱油、葱、香油、鲜姜各10 g,淀粉8 g,花椒面少许,植物油15 g。 制法:将海带用开水加少许碱后泡发至软,洗去碱味,切成细丝;面筋切成细丝;青椒洗净去籽切细丝;豆腐切10片,刻成梅花瓣开,每瓣上放5个豌豆,中间放1个樱桃;葱、姜切丝分别装盘待用。炒勺擦净,放入植物油烧热,用葱、姜丝炝锅,放入花椒面,随后下入面筋丝、青椒丝和海带丝略炒,加入酱油、食盐、味精和半手勺水炒拌入味,用淀粉勾芡,淋入香油出勺装盘中;梅花形豆腐上屉蒸5分钟取出,围盘外围,浇上白汁。 特点:清淡味美,柔软可口。
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