此汤选用了补血食品之中内含营养成分丰富,具有补肝目、养血美颜之功效的猪肝与黄豆合煮而成。此汤味道鲜美,是夏季保健汤菜首选之一。 原料:猪肝250 g,黄豆180 g,精盐2 g,生姜5 g,葱5 g,料酒8 g,胡椒粉少许,味精1 g,高级食用油50 g,鸡蛋1个,淀粉15 g,香油1.5 g。 制法:1将猪肝洗净,撕去筋膜,切成薄片;黄豆拣净杂质,洗净并用清水浸泡上;生姜切片;大葱切葱花。 2猪肝用清水洗净血污,沥干水分,用蛋清、精盐1 g、淀粉抓匀上浆备用。 3炒锅上火,留底油,下姜片炝香,加入清水1 200 g,放入黄豆煮至熟,调入精盐、胡椒粉,待黄豆酥烂,再加入猪肝,调入味精,撒上葱花,出锅盛入汤盆中,淋入少许香油即可上桌。
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