原料:白米400 g,鸡肉片180 g,干蘑菇105 g,葱头200 g,紫菜2.5片,鸡蛋(3个)150 g,白酒39 g,料酒45 g,调味汁100 g,酱油64 g,白糖16 g。 制法:1鸡肉洗净,切成3 cm宽的薄片。2干蘑菇泡软去磨根,切成细丝。3葱头去皮,切成两半,取出芯部,横着放倒,切成0.1~0.2 cm的薄片。4紫菜放火上烤制成烤紫菜。5将白酒和料酒放入锅内,用小火煮约3分钟,再放入调味汁、酱油、白糖,煮开离火,制成调料。6将米制成米饭。7浅底平锅内放入调料和葱头片、蘑菇,用中火煮开后放入鸡肉煮熟,将鸡蛋搅匀,慢慢倒入锅内,盖严盖离火,倒入装有米饭的大碗内,撒上紫菜,马上盖好,即可上桌。
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