原料:番茄150 g,黄豆100 g,嫩茄子150 g,老姜5 g,蒜子15 g,番茄酱10 g,白糖10 g,精盐2 g,八角、干辣椒少许,味精、白胡椒粉、葱花、红油、香油适量,猪油65 g,高汤250 g。 制法:1将番茄去蒂,烫皮、去皮后,切成大丁;黄豆用水泡开,用高汤煮熟或蒸熟;茄子去皮切成小丁;老姜切成小片;蒜子切成细末;干辣椒1只切(剪)段备用。 2炒锅上火,化开猪油,煸香姜片,下入番茄酱推炒至油润后,加入所有的原料,并补加适量的清水烧沸后,用白糖、精盐调味,转入炖煲中,小火炖约10分钟后,撒上葱花、蒜粒,淋入香油、红油,再撒上白胡椒粉,原煲上桌即可。 特点:滋味浓厚开胃,菜热香喷。
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