砂锅参杞乳鸽 原料:乳鸽2只,太子参10 g,枸杞子5 g,姜片5 g,花菇50 g,熟火腿25 g,熟玉兰片30 g,菜心50 g,猪肋骨200 g,红枣8 g,香葱25 g(打结),绍酒20 g,精盐、味精、胡椒粉各适量。 制法:1乳鸽用闷鼻宰杀法加工洗净;太子参用纱布包扎封口;猪肋排剁成3.3cm段,和乳鸽一起焯水备用。 2砂锅内放清水,入乳鸽、猪排烧沸后撇去浮沫,加绍酒、葱、姜、太子参、枸纪子、红枣小火炖至酥烂,拣去排骨、太子参和葱节,再放花菇和笋片,略煮片刻后加菜心和火腿,继续烧至菜熟后放精盐、味精、胡椒粉和太子参、调好口味即可上桌。 特点:芬香浓郁,营养滋补。
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