原料: 净仔狗肉500 g,五香糯米粉150 g,芝麻酱、沙茶酱、花生酱各30 g,精盐、味精、酱油、料酒、姜米、蒜茸、花椒粉、胡椒粉、嫩肉粉、白糖各适量,鲜汤100 g,葱花10 g,熟花生油25 g。 制法: 1.净仔狗肉切成0.3 cm厚的片后,用清水反复漂洗至去净血污,挤干水分,纳小盆内,加精盐、味精、酱油、料酒、姜米、蒜茸、花椒粉、胡椒粉、白糖等拌匀,腌约1小时。 2.取一大圆盘,底部抹上一层食油,然后在腌好的狗肉中加入芝麻酱、沙茶酱、花生酱、五香糯米粉、鲜汤和熟花生油等拌匀,装在盘中,上笼用旺火蒸约1小时取出,撒上葱花,淋上少许烧热的花生油即成。 特点:香浓软糯,味道鲜醇。
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