三酥油茶
原料: 大米400克 糯米100克 油酥黄豆100克 油酥花仁100克 酥脆馓子200克 大头菜75克 宜宾碎米芽菜100克 香葱100克 化猪油350克 精盐75克 花椒面35克 味精15克 红油50克 香油25克
制法: 1、大米、糯米淘洗净,用清水浸泡约2小时,再用磨浆机打成米浆;油酥花仁研碎;酥脆馓子掰成小节;大头菜切颗粒;香葱切葱花;精盐与花椒面和匀成椒盐。 2、净锅置火上,掺入清水烧沸,把打好的米浆徐徐倒入锅中,边倒边搅,直至倒完,再用小火把米浆煨熟,即成油茶糊。 3、将油茶糊分别舀入若干个小碗中,再往小碗中放入化猪油、红油、香油、味精、椒盐,撒上油酥黄豆、油酥花仁、酥脆馓子、大头菜颗粒、碎米芽菜和香葱花,即成。 注意: 1、油茶糊不能搅得太干,否则吃起来不爽口。 2、如顾客不喜吃辣,也可以不放红油。
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