菠萝烧肉排
原料: 猪肉排500克 菠萝肉100克 生姜10克 洋葱50克 番茄酱50克 白糖50克 奶油25克 精盐、料酒、水淀粉、生抽王各适量 花生油1500克约耗100克 制法:
1肉排洗净后斩成段,用精盐和生抽王拌匀码味;菠萝、洋葱均切块;生姜拍破。 2炒锅上火,入花生油烧至五成热,下入肉排炸至色呈淡红即倒入漏勺内沥油。 3锅留底油,下入洋葱块和生姜爆香,烹入料酒,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、白糖,放入菠萝块、排骨和番茄酱,略烧后起锅盛入一瓦煲内,将瓦煲置小火上烧约90分钟,再用大火收浓汤汁,最后用水淀粉勾芡,并加入奶油,即成。
特点: 色泽鲜红,肉排软,酸甜味浓。
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