百合,味甘微苦,性微寒,有滋阴补肾、润肺止咳、清心安神、理脾健胃等功效。在我的家乡甘肃兰州,百合栽培较广,闻名全国。前不久,笔者以鲜百合为主料制作了一款象形点心,颇具新意,下面就将它介绍给大家。
原料: 鲜百合500克 糯米粉150克 杏仁粒200克 白糖50克 吉士粉50克 鸡蛋1个 莲蓉馅200克 番芫荽少许 色拉油1500克(约耗80克)
制法: 1鲜百合掰成片清洗干净,再入笼蒸约25分钟取出,晾凉后压成泥,加入糯米粉、白糖、吉士粉搅匀成百合面团;鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。 2将百合面团搓条下剂,分别包入莲蓉馅做成胡萝卜形,再刷上蛋液,沾上杏仁粒,即成杏粒百合胡萝卜生坯。 3净锅上火,注入色拉油烧至五成热,将杏粒百合胡萝卜生坯下入锅中,炸至成熟且色呈金黄时,捞出,在一端插上番芫荽后,摆入盘中,稍加点缀即成。
特点:形象逼真,口感滋润,芳香浓郁。 |