纸包芸豆卷 这款小吃是将汆熟的四季豆及腊肉、火腿肠、大青红椒等切成丝、拌入味后,再用糯米纸裹成卷,然后经油炸而成的。它有一股四季豆的清香,还有腊肉、火腿肠浓郁的味道,是一款受欢迎的小吃。
原料: 四季豆200克 腊肉50克 火腿肠50克 大青红椒各50克 姜10克 鸡蛋2个 精盐、胡椒粉、味精、干豆粉、面包糠、香油、芫荽、精炼油各适量 糯米纸若干张
制法: 1四季豆择洗净,切丝后入沸水锅中飞一水;腊肉、火腿肠、大青红椒、姜均切细丝,一起纳盆,加精盐、胡椒粉、味精、香油拌匀,随后包入糯米纸中逐一裹成卷;鸡蛋加干豆粉调成全蛋糊。 2炒锅置火上,放入精炼油烧热,将一个个豆卷拖匀全蛋糊、沾匀面包糠,下入锅中炸至表皮酥黄捞出。 3将豆卷一头插上芫荽,制成胡萝卜形,装盘时稍加点缀即成。
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