八宝百合
用料考究,选用了兰州的特产百合、陕北的大红枣、华清池的莲子、陕南的核桃、镇安的板栗、宁夏的枸杞、蕨麻、新疆的葡萄干等八种原材料烹制而成。
原料: 鲜百合400克,大枣、莲籽、板栗、核桃仁各25克,蕨麻、葡萄干各20克,枸杞、黄桂、猪油、蜂蜜、白糖各适量。
制法: 1.将红枣、莲籽、蕨麻、葡萄干、核桃仁、枸杞、板栗分别处理好,整齐地装入抹过猪油的碗里。 2.鲜百合削去根,焯熟,选100克较大的待用,其余的装入碗内,上笼蒸10分钟后取出,扣入盘中,将待用的百合围边。 3.净锅添水加白糖、蜂蜜烧开,用湿淀粉勾芡,淋在八宝百合上即可。
特点: 具有浓郁的西部民族风味,色泽艳丽,营养丰富,香甜可口。
制作关键: 1.选料要精细。2.八宝料要处理好。3.配料摆放要整齐美观。4.掌握好火候及糖汁的浓度。
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