八宝糯米卷
原料: 蒸熟的八宝糯米饭250克 白糖75克 橙汁50克 面包糠100克 鸡蛋液2个 干湿淀粉、色拉油各适量 威化纸若干张
制法: 1将蒸熟的八宝糯米饭加入25克白糖,拌匀成八宝糯米馅料,然后取一张威化纸,包入一份馅料,再裹起成卷,并用少许鸡蛋液封口,即成八宝糯米卷生坯,依法逐一制完。 2炒锅置火上,注入色拉油烧至三四成热,将八宝糯米卷生坯拍匀干淀粉,拖匀鸡蛋液,沾匀面包糠,随后下入锅中炸至色呈金黄,捞出摆入盘中。 3净锅重上火,掺入适量清水烧沸,放入橙汁和剩余的白糖,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中八宝糯米卷上,即成。
特点: 色泽金黄,酸甜适口,橙香味浓。
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