果香冬瓜方
原料: 冬瓜1000克 菠萝肉、苹果肉、西瓜瓤、草莓、哈密瓜肉各100克 浓缩柠檬汁35克 白糖75克 吉士粉10克 精盐、法国香菜、胡萝卜雕花各少许。 制法: 1冬瓜去皮去瓤,改刀成边长5厘米、厚2厘米的正方形块,然后将冬瓜块的中间掏空成方盒状,即成冬瓜方。 2将菠萝肉、苹果肉、西瓜瓤、草莓、哈密瓜肉等切成0.5厘米见方的小丁,再装入冬瓜方生坯内,即成果香冬瓜方,上笼蒸熟后取出,摆放于盘中。 3净锅上火,掺入适量清水,调入白糖、柠檬汁、精盐烧开,勾入吉士粉成薄芡,起锅浇在盘中果香冬瓜方上,用法国香菜和胡萝卜雕花稍加点缀,即成。
特点: 滑润爽口,果香味浓。
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