鸡油鲜贝萝卜球
原料: 萝卜500克 鲜贝100克 胡萝卜50克 青笋50克 鸡油30克 葱姜油15克 鸡蛋清1个 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、清汤、湿淀粉各适量
制法: 1萝卜、胡萝卜、青笋均去皮洗净,用挖球器挖成圆球;鲜贝解冻后洗净,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、湿淀粉、鸡蛋清等抓匀上浆。 2净锅上火,掺入清水烧沸,下入萝卜球、胡萝卜球、青笋球煮熟后捞出,另将鲜贝也下锅汆熟后捞出。 3炒锅上火,放入鸡油烧热,下入萝卜球、胡萝卜球、青笋球和鲜贝翻炒匀,随后掺少许清汤并调入精盐、胡椒粉、味精,最后用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油,起锅装盘即成。
特点: 萝卜清淡爽口,鲜贝滑软细嫩。
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