萝卜狮子头
原料: 萝卜500克 羊肉150克 面粉30克 生粉30克 鸡蛋1个 油菜心4棵 姜片5克 葱节20克 姜末10克 葱末20克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量
制法: 1羊肉洗净,切成细粒,再用刀剁几遍,直至有粘性为止;萝卜去皮切丝,用精盐稍加腌渍后,挤去水分,再用刀剁成茸。然后将羊肉粒、萝卜茸共纳盆中,加入姜末、葱末、面粉、生粉、精盐、料酒、味精、香油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,即成萝卜羊肉馅。 2净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将萝卜羊肉馅团成4个大丸子,下入锅中炸至色呈金黄时,捞出即成萝卜狮子头。 3砂锅置火上,掺入清水,放入姜片、葱节,烧沸后下入萝卜狮子头,调入精盐、料酒,盖上锅盖,用小火炖约1小时,再下入油菜心煮熟,最后调入味精,淋入香油,即成。
特点: 狮子头酥烂,汤鲜味美。 |