【主料辅料】
红果l000克,桂花酱5克,白糖350克
【烹制方法】
1.红果洗净,用直径0.5厘米的铁管捅去核,然后放入锅中国名菜药膳风味内加清水2000克,用微火煮至五成熟捞出,剥去皮。
2.汤锅内放清水200克,加入白糖,用中火烧沸,待糖溶化后撇去浮沫,倒入山楂,移至小火上至汁浓时,放入桂花酱轻轻搅匀,盛入盘内即成。
【工艺关键】
法类烧煨,果熟急收汁。
【风味特点】
红果,又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,有消食化积,降低血脂和减轻动脉硬化的疗效,常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成,色泽红润,甜酸适中,味美可口,营养丰富,是醒胃助餐的佳品。
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