蒜茸生鱼酱
原料: 三文鱼300克青红椒60克生菜叶、圣女果、黄瓜、鲜柠檬片、葡萄、法香、精盐、蒜茸、蒜茸酱、芥末、柠檬汁、姜茸、葱、色拉油各适量
制法: 1.三文鱼取净肉剁成茸;青红椒切成细米粒;葱切成细花;精盐、芥末、蒜茸、姜茸、蒜茸酱、柠檬汁、色拉油入碗调匀成味汁;生菜叶洗净,放入一盘中垫底。 2.将三文鱼、青红椒纳碗,放入调好的味汁搅拌均匀,然后放在盘中生菜叶的上边,撒上葱花,放少许法香点缀,并在盘边用圣女果、黄瓜、鲜柠檬片、葡萄、法香装饰即成。
特点: 咸鲜中突出蒜茸的香味,回味略带酸冲。
注意事项: 1.此菜为刺身类菜肴,三文鱼在剁茸前,应先放入冰箱冻凉,在食用前取出,现制现吃,以保证风味。 2.剁三文鱼时,不可将其剁得过细,否则影响成菜效果。
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