泡椒牛舌条
原料:牛舌500克 老泡菜盐水500克 野山椒1小瓶 洋葱200克 黄瓜100克 柠檬汁50克 姜片25克 葱节50克 花椒、精盐、料酒、味精、白糖、白醋各适量
制法: 1.牛舌洗净,放入加有料酒的清水锅中煮熟后,捞出晾凉,再改刀成4.5厘米长的筷子条;洋葱切成片;黄瓜切成条;老泡菜盐水、野山椒共纳一盆,再加入柠檬汁、姜片、葱节、花椒、精盐、味精、白糖、白醋及适量纯净水,对成山椒泡菜盐水。 2.把牛舌条放入山椒泡菜盐水中,入冰箱中低温浸泡8小时,然后放入洋葱片和黄瓜条泡入味。临上桌时,将牛舌条摆入大圆盘四周,中间摆上洋葱片和黄瓜条,稍加点缀即成。
特点: 咸鲜香浓,口感独特。
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