荷包果味双菇肉
原料: 白煮猪瘦肉150克 水发香菇100克 清水蘑菇5朵 凤梨肉150克 五香米粉100克 辣椒酱25克 蒜米20克 葱花15克 姜米10克 精盐、味精、白糖各适量 熟花生油50克 荷叶1大张
制法: 1.白煮猪瘦肉、凤梨肉分别切成0.3厘米厚的片;水发香菇去蒂,用坡刀法片成厚片;清水蘑菇切成薄片;荷叶用温水洗净。 2.水发香菇片和清水蘑菇片分别放入沸水锅里汆一水,捞出备用。 3.净锅上火,放入熟花生油烧热,投入蒜米、葱花、姜米和辣椒酱炒香后,起锅倒在小盆里,然后放入瘦肉片、凤梨片、香菇片和蘑菇片,再调入精盐、味精、白糖、五香米粉等拌匀腌入味。 4.将荷叶平铺在大盘子上,然后把小盆内腌好的料全部倒在荷叶中间,边缘收拢来,用海带丝捆扎成荷包,入笼用旺火蒸10分钟至熟透,取出放盘中,即成。
特点: 口感丰富,味道鲜美,荷叶香浓。
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