罐焖牛肉
原料: 牛腩500克 土豆200克 洋葱50克 姜片10克 葱段10克 桂皮3克 八角1枚 香叶2克 番茄酱30克 面粉20克 白兰地酒15克 精盐20克 味精8克 胡椒粉5克 白糖20克 料酒10克 黄油50克
制作: 1.将牛腩切成2.5厘米大小的块,入沸水锅里焯净血水;土豆去皮切滚刀块,入清水中漂去表面淀粉;洋葱切成粗粒。 2.高压锅上火,掺入清水1500克,放入牛腩、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角和料酒、精盐,压约20分钟后,拣出牛腩,滤渣留汤。 3.炒锅上火,放入黄油烧化,投入面粉,以小火炒至浓稠,放入番茄酱继续煸炒出香后,盛入瓦罐内,再放入牛腩、土豆块,掺入牛肉原汤,调入胡椒粉、白糖、味精,加盖以小火煨焖约20分钟,然后加入洋葱粒、白兰地酒,加盖煨焖5分钟,即可。 |