铁板香煎三黄鸡
原料: 净三黄鸡400克 干葱头50克 姜片20克 香葱段10克 盐鸡料3克 东古一品鲜5克 蚝油3克 精盐2克 胡椒粉1克 味精5克 鸡精粉3克 花生油40克 芝麻油10克
制法: 1.把三黄鸡剁成小块,纳盆,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油、盐鸡料、东古一品鲜、芝麻油、胡椒粉拌匀,腌制约30分钟;干葱头切成小块。 2.取不粘锅烧热,先放入花生油,下入姜片爆香,再倒入鸡块,煎至底面金黄时,翻转煎另一面,稍煎后下入干葱头、香葱段,盖上锅盖,煎5分钟至鸡块熟透,最后把鸡块倒入烧热的铁板上,即可上桌。
特点: 色泽金黄,鸡香味浓。 制 作关键: 此菜一定要选择三黄鸡(或清远鸡);制作时鸡块要先腌制,然后再煎,这样鸡肉才入味。
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