霸王鲍鱼
原料: 水发鲍鱼10个(约350克) 刀口辣椒40克 干辣椒节5克 姜米10克 蒜米10克 葱花15克 孜然粉10克.丁香粉1克 肉桂粉3克 精盐、料酒、白糖、味精、熟芝麻、酥花仁碎、火锅底料、卤水、高汤、香油、色拉油各适量
制法: 1.水发鲍鱼用高汤煨入味。 2.炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、姜米、蒜米、葱花炝香,放入火锅底料炒匀,掺入高汤和卤水,下入刀口辣椒、丁香粉、肉桂粉,烧沸后放入水发鲍鱼,调入精盐、料酒、白糖、味精,转小火烧至鲍鱼入味,待锅中汁水将干时,撒入孜然粉、熟芝麻、酥花仁碎颠匀,淋入香油,起锅装盘,即成。
特点: 麻辣味浓,柔软可口。
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