泡萝卜烩兔肉
原料: 净兔肉200克,泡萝卜100克,野山椒50克,鸡蛋1个,色拉油1000克(约耗150克),精盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋、嫩肉粉、姜粒、蒜粒、葱粒、干细豆粉、水豆粉、鲜汤各适量。
制作: 1、将兔肉斩成大小均匀的丁,加入适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉腌渍;鸡蛋取蛋清加干细豆粉成蛋清豆粉;泡萝卜切成大小均匀的丁待用。 2、将锅置火上,倒入色拉油烧至四五成油温时,将兔丁码上蛋清豆粉入锅滑散籽捞起待用。 3、锅内留适量色拉油下姜颗、蒜颗、野山椒、泡萝卜丁炒香时倒入兔丁同烧,放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋调好味,勾入适量水豆粉收汁亮油,撒入葱颗起锅装盘即成。
特点: 酸辣鲜香,嫩滑味美。
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