泡豇豆煸兔腿
原料: 净兔腿200克,泡豇豆100克,干红辣椒50克,花椒25克,色拉油1000克(约耗150克),精盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、嫩肉粉、干细豆粉、姜粒、蒜粒、葱花、香油各适量。
制法: 1、将兔腿斩成大小均匀的块,加入适量精盐、胡椒粉、味精、嫩肉粉、料酒腌渍;泡豇豆切成粒;干红辣椒切成马耳朵节待用。 2、将锅置火上倒入色拉油烧至七八成油温时,将兔块扑上干细豆粉,入锅炸成金黄色捞起待用。 3、将锅洗净置火上,倒入适量色拉油,下红辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒、泡豇豆粒炒香时倒入炸好的兔块煸炒,放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖调好味撒入葱花淋入香油起锅装盘即成。
特点: 酥脆鲜香,酸辣味美。 |