也许是四川人吃辣的名气太大,明明是一道郑州原创的乡土菜,却还是挂着上了“川香”的牌子招徕食客。
原料: 猪里脊肉150克 野山椒20粒 青椒块、洋葱块各30克 辣妹子酱、香葱花、精盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、生抽、芡粉、高汤、红油、色拉油各适量制法: 1.猪里脊肉切片(共20片),用精盐、味精、蛋清、生粉先腌一下,然后分别用里脊肉片包入野山椒卷成卷,封口处用生粉粘一下。逐一制完后,放入热油锅里炸熟。 2.锅上火注油烧热,下辣妹子酱炒香,随后掺少许高汤,放入炸好的野山椒肉卷和青椒块、洋葱块,精盐、味精和鸡精调好味以后,勾入芡粉推匀,最后淋入红油、撒上香葱花即成。
特点: 色泽红润,口味香辣。
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