暴香泥鳅冷火锅 原料:泥鳅500克 炸好的豆腐200克 黄瓜条100克 芹菜节25克 青红辣椒50克 干辣椒节50克 调料:自制香料25克 豆瓣酱油150克 香油50克 色拉油100克 盐8克 鸡精味精各15克 鲜汤1000克 制作: 1.锅置旺火上,下色拉油500克烧至六成热,下泥鳅分散后沥去余油 2锅置旺火上,下色拉油和豆瓣酱油各100克,再下入自制香料,下入泥鳅,放入辣妹子 蚝油少量,下鲜汤 鸡精 味精盐 调味大火烧开,倒入豆腐块煮入味,盛有黄瓜条 芹菜的火锅盆中 3炒锅放在旺火上,倒入香油 豆瓣酱油各50克,烧到六成时下入干辣椒节 <可加花椒,按各地的喜欢放的量小>,炒出香味淋入火锅盆中即成. 特点:风味独特,辣而不燥,香鲜美.
白味滋补冷火锅泥鳅 原料:泥鳅500克 黄瓜条100克 番茄50克 葱花5克 调料:自制滋补料包22克 盐8克 鲜汤2000克 味精10克 鸡精10克 自制油150克 色拉油500克 制作: 1炒锅放在旺火,上下色拉油500克烧至六成热,下泥鳅分散后沥去余油. 2锅置油火上,下100克自制油烧成六成热,下滋补料包,下鲜汤烧沸后加余调料和黄瓜 番茄 泥鳅 小火熬制5分钟后倒入火锅盆中 3炒锅上火下50克自制油烧热后放入葱花炒香然后淋入盆中即成
特点: 清润醇鲜 香味悠长 细糯软滑 滋补宜人 吃完后开火成火锅
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