原料: 红烧肉300克,冬瓜1000克。
调料: 盐6克,味精5克,生粉5克,白糖、香油各2克
制法: 1、冬瓜去皮、去籽,用刀切成5厘米的大块,再用小刀挖一个正方形的洞(红烧肉大小)。2、将挖好眼的冬瓜均匀撒上盐上笼旺火蒸5分钟至熟取出。 3、红烧肉放入冬瓜洞中。用红烧肉的原汁放在锅中烧开,加味精、白糖,再调上生粉成汁淋在冬瓜盅上,再淋香油即可。
特点: 肥而不腻,老少皆宜,比普通的红烧肉有新意。
小链接 红烧肉制法 原料: 带皮五花肉500克。 调料: 精盐2克,味精2克,酱油3克,白糖5克,料酒20克,植物油750克(实耗50克),干红椒10克,姜片10克,葱结10克,八角5克,桂皮5克,高汤300克。 制法: 1、将五花肉去毛洗净后,切成3厘米方块,在沸水中煮开后起锅沥干水。3、锅放油,大火烧到五成热时先离火下肉块浸炸1分钟出锅沥油。4、锅用小火炒糖色,倒入肉块中火炒散,加入料酒、酱油、精盐、味精、整干椒、姜片、葱结、八角、桂皮,大火翻炒出味后加高汤煮开,改小火煨40分钟后,大火收汁出锅。
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