原料: 肋条鲜羊肉600克。 调料: 泡辣椒10克,蒜10克,八角2克,陈皮、桂皮各3克,干红辣椒3克,料酒10克,酱油6克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油10克,葱、姜各15克,蚝油8克,西兰花5克。
制法: 1、蒜切末,泡辣椒去蒂切末,姜拍碎。 2、将羊肉洗净,下冷水锅旺火煮开后再煮20分钟捞出,用清水洗净,放入沙钵内,加入料酒、桂皮、八角、陈皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水,盖上盖,在旺火上烧开,改小火煨40分钟至七成熟,取出羊肉,切成4厘米长、1.8厘米宽的条摆入碗里,在上面放入泡辣椒、味精、蒜末、蚝油、胡椒粉、香油、盐,加原汤上笼旺火蒸30分钟取出,将羊肉扣入盘里,拼上西兰花即成。
特点: 酥烂浓香,酸辣可口。
|