洋葱汤(法国大餐).............. 材料:1/2磅褐色的洋葱、1盎司黄油、1杯白葡萄酒、4薄片面包片、 3盎司瑞士干酪、3匙橄榄油、1匙面粉、食盐、胡椒粉
作法: 1、把烘箱预热,磨碎干酪。 2、在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。 3、当它们变的柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。接着加热五分钟,倒入葡萄酒和温水。最后再加入盐和胡椒粉并用小火加热15-20分钟。 4、把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。 5、最后在烤箱里烘焙几分钟即可。 在法国,每年的第一道菜是汤。事实上,过完新年前夜,他们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤。这样做是为了消化前夜的食物。
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