材料: 洋葱900克,鸡汤500毫升,黄油60克,西米50克,做好的奶油汤250长官升,豆蔻,盐,胡椒粉各少许。
材料: 1.把芥麦面在切面机中切成面条状,最好直接切入开水中,以保持其湿度,煮好后,捞出放入冰水中浸泡,待完全冷却后捞出放入空碗中。 2.准备数种“面之伴侣” ,它们是煮好的无骨五香牛肉冷却后切成薄片,把梨切成丝状放入盐水中以免变色,把用盐腌制过的黄瓜或鲜辣椒切成薄片,把煮熟的鸡蛋切成两半。 3.牛肉汤里加水,放少量红辣椒和醋、糖、姜末、味精,宜清淡。煮好美味的卤汤后放入冰箱后使其完全冷却。 4.把黄瓜片、梨丝、牛肉、辣椒片等辅料层层叠加在冷面上,半个熟鸡蛋放在表层。把冷却后的卤汤轻轻从碗边浇在冷面四周。此时大功告成,你可以尝试芥麦面冷艳的独特滋味。
|