原料: 土豆200克,牛肉末50克,洋葱末20克,黄油10克,风车生粉20克,吉士粉5克,肉松10克。
调料: 精盐3克,味精3克,鸡精3克,黄酒5克,糖6克,蕃茄沙司10克,肉松15克,贵冠牌沙拉酱25克,清汤25克。
制法: 1、土豆切成丝,加入2克盐、2克味精入味,再加入生粉拌匀。入六七成热的油锅中煎成两面金黄色饼,捞出,切成菱形块。 2、锅内留油,六七成热时,放入黄油化开,入洋葱末炒香,再放入牛肉末煸炒至熟,下入剩余调料,入清汤,勾芡。 3、将炒好的肉末淋在土豆饼上,稍冷却裱上沙拉酱,放肉松拼摆成型即可。
特点: 中式西做,别具一格。
点评: 煎土豆丝饼,一般多见以撒白糖、果料为辅。但是这一道菜却甜咸搭配,在土豆丝饼上放牛肉末炒料,再以沙拉酱,肉松配合。造型口味都独特。
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