诞生手法:中西结合“混血儿” 比萨是意大利的一款特色美食,它传入中国各地后逐步演变成为:鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比萨等,我想:如果把它与我们当地的口味联系起来,创造成一款地道的云南民族特色小吃应该更受欢迎!于是我怀着这样的理念开始探索,最终将最具云南特色的街边烧饵块与八宝糯米饭、营养丰富的水果结合在一起。改变了一直以来使用面底做比萨的惯例,创造了今天的饵块比萨。 原料:糯米饭饼1个、云南大理圆片饵块1个,菠萝、苹果、芒果、樱桃等水果共270克,上等奶酪140克。 配料:云腿粒200克,猪油100克,白糖200克。 制作: 1、糯米饭的制作:将1000克糯米加入1200克水用电饭锅煮熟后闷制半小时取出,加入炒香的云腿粒、猪油、白糖搅拌均匀制成20厘米直径大小的饼。 2、依次将糯米饭饼、饵块、水果(切丁)、上等奶酪(擦丝)、放入比萨盘,入面火250度、底火150度的烤箱烤至金黄色取出装盘即可上桌。 特点:香甜可口、营养丰富。
相关链接: “饵块”是云南人普遍喜爱的食品,每年过年时农家都要挑最好的大米,淘洗浸泡后蒸熟,再用大木棒槌打成米团,晾凉后切成块就为“饵块”,做成比面条粗的条则为“饵丝” 。可煮可拌可炒,相当美味。
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