原料:基围虾10个,新鲜桔子皮30克,鸡蛋3个,面粉15克,青红尖椒各15克。 调料:吉士粉5克,白糖20克,沙拉酱,番茄酱各少许,色拉油30克。 制作: 1,鸡蛋在碗中打散,基围虾剥去外皮,挑出沙线,桔子皮片掉里面的白膜切小粒,青红尖椒切小粒,入盛器拌匀。2、炒锅上火,加色拉油,把制作1中混合好的原料加入白糖、吉士粉、面粉调匀,倒入锅中摊成薄饼,小火煎至两面略黄,出锅改刀放在垫有生菜的盘中,裱上沙拉酱和番茄酱即可。 味型:甜香,桔子香。 创意由来: 厨房里剩下很多桔子皮等果皮,味道挺好,我就想到可不可以入菜?于是想到了西餐的比萨,剁碎烙饼,又加了鲜虾,西餐中做,富有创意。 点评: 用下脚料配以虾仁制成烙饼很有新意,我试制后感觉桔子皮放得太多了,有一股很浓的桔子味,建议减少用量。另外,也可将味型改成咸鲜味,配以香葱末,效果也很好。
|