香粽烩金蹄
原料:香粽10个,猪手450克,西兰花300克。
调料:色拉油20克,精盐4克,味精2克,李锦记排骨酱3克,辣妹子酱3克,酱油2克,糖色5克,鸡精2克,十三香粉、八角、桂皮各1克,去皮蒜子5克,香油2克,鸡汤300克,湿淀粉6克,姜块10克。
制作方法:
1、将洗净的猪手砍成2公分大的块,西兰花改刀焯水待用。
2、锅置火上倒入色拉油,留底油,将姜块、八角、桂皮煸香,下入猪手翻炒,加盐、味精、辣妹子酱、酱油、糖色、排骨酱、十三香粉稍炒,再加清汤烧开,改小火煨至软烂,取出八角、桂皮、姜块大火收汁,勾芡,淋香油,出锅装盘。
3、香粽上蒸笼,中火蒸15分钟取出,剥去粽叶,放入蛋盏纸中。锅置火上,下入鸡汤调好味,勾芡,将芡汁淋在香粽上即成。
特点:口感软糯,色泽红亮。
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