鲮鱼油麦菜是一款老菜,但是鲮鱼拌苦瓜你想到过吗?这款新潮搭配效果非常好,颜色和谐,口感也不错。此菜中苦瓜的改刀也很特别。夏天来临,又是吃苦瓜的季节,这款新凉菜或许能给你一些灵感。
原料:苦瓜200克,豆豉鲮鱼50克。
调料:盐2克,味精3克,鸡精2克,香油5克,清汤10克,蒜蓉20克。
制作: 1、将苦瓜从中间一分为二,去掉瓤,切成长5厘米的段,改成如下图的凤尾刀,鲮鱼改刀成3厘米的段。 2、炒锅加清水,放盐、味精烧开,下入苦瓜快速焯水捞出过凉。 3、将苦瓜按顺时针码放在盘子上,放上鲮鱼,将蒜蓉撒在苦瓜上。 5、将味精、盐、鸡精、香油、清汤入锅烧开调匀,勾芡放凉,淋在苦瓜上即可。
特点: 咸鲜可口,色泽碧绿。
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