菠莱猪肝汤


【配方】菠菜250g，猪肝100g，调料适量

【功效与应用】本方滋阴补血，润肠通便。适用于缺铁性贫血患者服食。

【方解】方中菠菜味涩，性平。滋阴补血，滑肠通便。常用于消渴引饮、习惯性便秘、贫血等症。猪肝味甘苦，性温。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜忘、目赤、浮肿、脚气等症。菠菜、猪肝均为补血食物，合用煮汤。其补血效果更佳。

【制法】菠菜洗净切节、猪肝洗净切片。炒锅置旺火上，加水烧沸、下猪肝、菠菜煮熟，加油、盐、味精调味。

【服法】每日1次、贫血患者可服1或2月。



豆腐炒猪肝


【配方】豆腐150g，猪肝100g，调料适量

【功效与应用】豆腐炒猪肝补肝明目、滋阴养血、益气和中。适用于缺铁性贫血、夜盲症患者服食。

【方解】方中豆腐味甘，性凉。宽中益气，和脾胃，清胀满，清热散血。豆腐与补肝养血的猪肝合用，其滋阴养血的补益更大，对缺铁性贫血疗效明显。

【制法】将豆腐切丁，猪肝切片，先煎豆腐，后加猪油再炒，待猪肝炒熟透、加油盐味精调味。

【服法】佐餐食用。



猪肝炖枸杞菜


【配方】猪肝、枸杞菜各100g，油盐调料适量

【功效与应用】本方补肝明目，调补气血。适用于贫血患者服食。

【方解】枸杞菜味甘苦，性凉。清肝肾，降肺火。用于肝肾虚所引起的视力减退，夜盲症、贫血、腰膝酸痛无力，以及糖尿病等症。枸杞菜与补肝养血的猪肝合用，其补血养血的效果更大。

【制法】将猪肝洗净切片、枸杞菜洗净同炖熟，加油盐调味。

【服法】日服1次，贫血患者常服。



鸭肝首乌汤


【配方】鸭肝100g，制首乌60g，油盐调料适量

【功效与应用】鸭肝首乌汤滋补肝肾，益精养血。适用于贫血患者服食。

【方解】方中制首乌味苦甘涩，性温。补肝肾，益精血，乌须发。用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高血脂等症。《开宝本草》记述“益血气、黑髭鬓，悦颜色”的作用。制首乌与养肝补血的鸭肝合用，其补血效果更佳。

【制法】将制首乌水煎取汁，鸭肝洗净切片，入药汁内煮熟，加油盐调味。

【服法】每日1次，贫血患者连服2～3月。



豆芽大枣炖猪骨


【配方】黄豆芽500g，猪排骨1000g，大枣15g

【功效与应用】豆芽大枣炖猪骨补益脾胃，滋养脏腑、强筋壮骨。适用于脾胃虚弱，阴血亏损，面色黄萎，足膝无力及肺结核、失血贫血等患者服食。

【方解】方中黄豆芽味甘，性凉。滋润清热，利水解毒。猪骨味甘、咸，性寒。壮腰膝、益气力、补虚弱，强筋骨。大枣补益脾胃，滋养阴血，缓和药性。三者合用，能补脾养血，对失血性贫血有较好的疗效。

【制法】豆芽、猪骨、大枣同炖汤。

【服法】佐餐食用，吃豆芽、猪排，喝汤。



辣椒根炖狗肉


【配方】辣椒根60g，狗肉100g，调料适量

【功效与应用】辣椒根炖狗肉健胃消食，温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。

【方解】方中辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食，活血消肿。治胃寒疼痛，气滞腹胀，功能性子宫出血、贫血、冷多热少等症。狗肉补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚，胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等症。

【制法】将狗肉洗净，切块。辣椒根洗净，切段。同入锅内，加水和姜、料酒适量，同炖至狗肉■，起锅前加紫苏为引以解毒。

【服法】吃肉喝汤。

【禁忌】肺结核、胃及十二指肠溃疡、气管炎及肝、胆、肾病患者忌服。



乌豆炖藕节


【配方】乌豆50g，藕节250g，调料适量

【功效与应用】本方健脾开胃，生血，止血，乌发。适用于贫血，各种出血患者服食。

【方解】方中乌豆，又名黑大豆，味甘，性平。祛风，活血，利尿，解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹筋挛、产后风疼、痈肿疮毒和解药毒等症。据《食物宜忌谱》说黑豆“是豆类中含铁质最多的一种，它可以生血乌发”。藕节味甘，性微温。健脾开胃、养血、止血。用于吐血、衄血、肺热咳血、咽喉炎等症。补血活血的乌豆与养血止血的藕节合用不仅能生血养血，还能止血，是贫血患者的食疗佳品。

【制法】将乌豆、藕节洗净，同炖熟烂，加油盐调味。

【服法】每日2次，贫血患者常服。



芝麻炖兔肉


【配方】兔肉500g，黑芝麻30g，调料适量

【功效与应用】芝麻炖兔肉补脾胃，益气血。适用于老年人久病体弱、精血不足的头晕、耳鸣、气血不足、食少乏力、口渴、消瘦、大便出血等症。

【方解】方中兔肉味甘，性凉。补中益气、凉血解毒。治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症。黑芝麻味甘，性平。补肝肾、润五脏。用于肝肾精血不足的眩晕，须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘等症。二者同用能益气养血，是久病体弱，精血不足的老年患者的食疗佳品。

【制法】兔肉、黑芝麻同炖熟烂，加调料即成。

【服法】日分3次服完。



豆腐炖鳝鱼


【配方】豆腐、鳝鱼各250g，调料适量

【功效与应用】豆腐炖鳝鱼补气养血、温补脾胃，润燥生津，清热解毒。适用于肾虚精亏、身倦乏力、腰腿酸痛、妇女劳伤、子宫脱垂、脱肛等症。

【方解】方中鳝鱼补虚损、除风湿、强筋骨。豆腐补中益气，润燥生津，清热解毒。二者合用、有补气养血的作用，是贫血患者的滋补食疗品。

【制法】将鳝鱼剖开洗净，切成短节，豆腐切成块，共煮熟烂、加调料即成。

【服法】佐餐食用。



龙眼首乌补血酒


【配方】龙眼肉、何首乌（制）、鸡血藤各250g，米酒1500g

【功效与应用】龙眼首乌补血酒补血安神，乌须黑发。适用于贫血、气血亏损，须发早白等症。

【方解】方中何首乌补肝肾、益精血、乌须发。鸡血藤味甘、涩，性平。行血补血、通经活络，强筋骨、升血红、白细胞。用于治腰膝酸软、麻木瘫痪、月经不调等症。何首乌、鸡血藤与具有补血安神的龙眼肉合用泡酒，对贫血患者补益更大。

【制法】将龙眼肉、首乌（制）、鸡血藤放入大瓶内，加米酒浸泡10天，每天摇1次，促使药味浸出。

【服法】每天早晚各1次，每次15～30g。



花生衣煮红枣


【配方】花生米100g，红枣50g，红糖适量

【功效与应用】花生衣煮红枣补脾开胃，补血止血。适用于营养性贫血，恶性贫血、血小反减少、紫癜患者服食。

【方解】方中花生味甘，性平。花生衣味甘、微苦涩，性凉。益脾、润肺、补血。治久咳干咳、百日咳等。花生衣对各种出血，有较好的止血作用。古人称：花生为“长生果”，常服可强壮身体，为食疗果品中的佳品。花生衣能止血、红枣能养血，二者合用其补血效果更佳。是贫血患者的最好食疗品。

【制法】将花生米用温水泡半小时，取红皮，红枣洗净后温水发泡，二者同放锅内，倒入泡花生米的水及适量的清水，小火煎半小时捞出花生衣，加红糖调味。

【服法】吃枣喝汤，每日1次，连服10～15日。



乌枣桂圆肉


【配方】乌枣15g，桂圆肉9g，红糖30g

【功效与应用】乌枣桂圆肉补血健脾、养心安神。适用于贫血患者服用。

【方解】方中乌枣是红枣加工而成的，红枣能补益脾胃、滋养阴血，缓和药性。桂圆肉能补益脾胃，补血安神。乌枣桂圆肉与益气养血的红糖合用，有健脾补血的作用，贫血患者食用有明显的疗效。

【制法】将乌枣、桂圆肉、红糖同入锅内，加水适量，煎煮10～20分钟即成。

【服法】连渣吃，每日1次，可长期服用。



牛奶果红枣水


【配方】牛奶果干品30g，红枣15g，白糖30g

【功效与应用】牛奶果红枣水补血健脾，养心安神。适用于贫血、唇白肢冷、眩晕症。

【方解】牛奶果，又称瘤枝微花藤果，味甘，性平。滋阴、补血、健脾。常用于病后体虚、饮食不振、贫血等症。牛奶果与具有健脾补血的红枣配伍合用，其补血作用更大。

【制法】将牛奶果、红枣同入锅内，加水适量，煎煮10～20分钟取汁入白糖。

【服法】每天1次，连服7～10天。



田七炖鸡


【配方】嫩母鸡1只，田七20g，红枣10个，枸杞、桂圆肉各10g，生姜、料酒、盐适量

【功效与应用】田七炖鸡滋阴补血、健脾补气。适用于男女贫血、血亏、血小板减少、阳虚盗汗及产后进补。

【方解】方中田七味甘，性温。消肿散瘀、止痛止血。药理研究证明，三七能缩短凝血时间，增加血小板，有止血作用。所含三七皂甙A有强身作用。有止血作用的田七、健脾补血的红枣；滋阴补血的枸杞三者与温中益气的鸡肉同炖，其补益作用更大。

【制法】将鸡宰杀去毛、剖腹洗净，枸杞生姜待用。将枸杞、桂圆肉、姜片、料酒等拌匀，装入鸡腹内，再把整个鸡置入盆中（鸡腹朝上），加盖后置笼中或锅中蒸约2小时，出笼加味精适量。

【服法】佐餐用，分次服。



黄豆炖排骨


【配方】黄豆50g，猪排骨250g，调料适量

【功效与应用】本方益脾养中，益气生血。适用于老年人体弱多病，气血不足，失眠多梦患者服食。

【方解】方中黄豆味甘，性平。益脾养中，润燥消肿。常用于治疗体弱多病、气血不足、营养不良水肿、脾虚泄泻等症。猪排骨煮汤性寒。有壮腰膝、益气力、补虚弱、强筋骨的功效。二者合用有补气养血的作用，是气血不足的老年患者理想的食疗品。

【制法】黄豆、猪排骨同炖熟烂、加调料。

【服法】一天分两次吃。



黄花菜根炖鸡


【配方】黄花菜根30～60g，鸡1只，调料适量

【功效与应用】黄花菜根炖鸡养血补虚，健脾益气。适用于营养性不良水肿，贫血等症。

【方解】方中黄花、干蕾和根入药。花味甘，性凉。根味甘苦，性凉。利湿热、宽胸隔。常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。鸡肉温中益气、补精添髓。二者同炖，对营养性不良贫血、水肿疗效明显。

【制法】将鸡宰杀洗净、切块，黄花菜根洗净，同入砂锅内，炖至鸡肉酥烂，加调料即成。

【服法】佐餐食用，常服效果更佳。



猪血豆腐肉片汤


【配方】猪血、豆腐各250g，猪瘦肉100g，调料适量

【功效与应用】猪血豆腐肉片汤益脾和胃、补气养血。适用于贫血患者服食。

【方解】方中猪血味咸，性平。是补血食品。民间常用以血补血的方法治疗贫血症。据《食物宜忌谱》说：“动物血液，牲畜鲜血。如猪血、牛血、羊血、鸡血、鸭血、鹅血都可以用来作补血食品，这是中国的旧法，所谓以血补血”。豆腐味甘，性凉。宽中益气，和脾胃，消胀满、清热散血。猪肉味甘咸，性平。滋养脏腑，强壮身体。三者合用，既能和胃益气，又能生血养血，是贫血患者的食疗佳品。

【制法】将猪血凝后切片、豆腐切块、猪瘦肉洗净切片。锅置旺火上加水烧开，再将猪血片、豆腐块、猪肉片同下锅中，煮熟，加油盐味精调味。

【服法】佐餐食用。



红糖煮桃金娘


【配方】桃金娘干品30g，桂圆肉15g，红糖30g

【功效与应用】红糖煮桃金娘补气养血，宁心安神。适用于各种贫血，气血不足、头晕、眼花、心慌气短，健忘症、失眠等症。

【方解】方中桃金娘味甘涩，性平。补血、健脾、安胎。用于治疗各种贫血、病后体弱、胃及十二指肠溃疡，急慢性胃肠炎，痢疾，耳鸣，眩晕，失眠等症。桂圆肉补益脾胃，补血安神。桃金娘补血健脾、桂圆肉补血安神，二者与益气养血的红糖合用，其补气养血的作用更大。

【制法】将桃金娘、桂圆肉、红糖、放入锅内，加水煎煮半小时。

【服法】每天1～2次，连跟7～10天。



花生衣煮鸡蛋


【配方】花生衣（花生米皮）10g，红枣30g，鸡蛋1个，冰糖适量

【功效与应用】花生衣煮鸡蛋健脾止血，养血。适用于贫血及血小板减少性紫斑患者食用。

【方解】方中花生衣味甘微苦涩，性平。健脾止血。红枣补益脾胃、滋阴养血、缓和药性。鸡蛋养心安神，补血，滋阴润燥。花生衣、红枣、鸡蛋合用，有益气养血的作用，治疗血小板减少性紫斑有显效。

【制法】花生衣用纱布包与红枣、冰糖同入锅内加水煮约20分钟，去花生衣，打入鸡蛋煮熟。

【服法】吃蛋喝汤。



归芪龙眼煮黑豆


【配方】黑豆、黄芪各50g，当归、龙眼肉、五味子各25g，红枣10个

【功效与应用】归芪龙眼煮黑豆滋阴补血，补气升阳。适用于血小板减少性紫癜患者食用。

【方解】方中黄芪补气升阳，当归补血活血，红枣滋阴养血，龙眼肉补血安神，五味子补肾养心，黑豆滋阴补血，安神明目。上述诸药均为补血安神药物，合用，能增大其养阴补血之功，是血小板减少患者的滋补食疗品。

【制法】诸药物同人锅内，加水煎汁。

【服法】日服1次，视病情连续服用。



红枣煨猪皮


【配方】猪皮500g，红枣250g，冰糖适量

【功效与应用】红枣偎猪皮益气养血，补脾健胃。适用于血小板减少症。

【方解】方中红枣补益脾胃、滋养阴血。猪皮味甘，性微凉。养血滋阴。用于出血性疾患和贫血的营养和治疗。

【制法】将猪皮洗净、入沙锅内、加水适量、置火上煨熟烂、加红枣、冰糖继续煮煨20分钟。

【服法】分顿随量服。



地黄酒


【配方】熟地黄400g，枸杞200g，沉香3g，白酒5000g

【功效与应用】本方滋阴补血，降气温中，暖肾纳气。适用于中老年人身体虚弱，精血不足，营卫不充，腰膝软疼等症。

【方解】本方剂来源于《景岳全书》。方中熟地黄味甘，性微温。滋阴补血。治阴虚血少、腰膝痿弱、劳咳骨蒸、遗精、崩漏、月经不调、消渴、溲数、耳聋、目昏。枸杞安神养血。沉香味辛苦，性温。降气温中，暖胃纳气。治气逆喘息、呕吐呃逆、脘腹胀痛、腰膝虚冷、大便虚秘、小便气淋。《本经逢源》曰：“沉香水专于化气，诸气郁结不伸者宜之，温而不燥，行而不泄，扶脾达肾，摄火归源”。熟地黄、枸杞、沉香泡酒，有滋阴补血的作用，体虚精血不足的老年人常服有显效。

【制法】熟地黄切细，诸药用白酒浸泡，密封10日后可用。服完再加酒六、七斤，浸半月后可用。

【服法】每日2～3次，每次1小杯、不可过饮。

名菜网，新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作